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2026年食品安全与风险交流模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最符合题意的选项，请将选项字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.担任食品生产线的操作工

B.担任食品检验人员

C.参与食品包装材料的选择

D.以上均可以

2.食品安全风险评估中，“暴露评估”阶段主要关注的是（）。

A.评估危害对人体的健康影响程度

B.评估通过特定食品或途径摄入危害物质的量

C.评估控制危害措施的有效性

D.评估危害发生的可能性大小

3.以下哪项不属于食品风险交流的核心要素？（）

A.信息发布

B.利益相关方参与

C.基于证据的沟通

D.经济效益最大化

4.HACCP体系中的“C”代表（）。

A.分析（Analysis）

B.控制（Control）

C.临界（Critical）

D.通讯（Communication）

5.食源性疾病暴发调查的首要目标是（）。

A.确定疾病暴