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2026年食品极限测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在食品加工中，常用的防腐剂之一是什么？()

A.亚硝酸钠

B.维生素C

C.柠檬酸

D.氯化钠

2.食品中添加抗氧化剂的主要目的是什么？()

A.提高食品的口感

B.防止食品变质

C.增加食品的营养价值

D.改善食品的色泽

3.在食品标签上，必须标明的营养成分信息是什么？()

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

4.以下哪种食品添加剂对人体健康可能有害？()

A.糖

B.盐

C.醋

D.亚硝酸盐

5.在食品中添加山梨酸钾的主要作用是什么？()

A.提高食品的口感

B.防止食品变质

C.增加食品的营养价值

D.改善食品的色泽

6.食品中天然存在的防腐剂是什么？()

A.维生素C

B.维生素E

C.抗坏血酸

D.芥末油

7.在食品加工过程中，哪种处理方法最有利于保留食品中的维生素？()

A.煮沸

B.炸制

C.炒制

D.蒸制

8.食品中的食品添加剂按功能分为几类？()

A.两类

B.三类

C.四类

D.五类

9.在食品中添加明胶的主要目的是什么？()

A.增加食品的口感

B.防止食品变质

C.增加食品的营养价值