2026营养蛋白质考试题及答案.docVIP

2026营养蛋白质考试题及答案

单项选择题

1.下列哪种食物蛋白质生物利用率最高？

A.大米

B.鸡蛋

C.大豆

D.牛肉

答案：B

2.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸

B.核苷酸

C.氨基酸

D.葡萄糖

答案：C

3.含必需氨基酸种类齐全且数量充足的蛋白质是？

A.完全蛋白质

B.半完全蛋白质

C.不完全蛋白质

D.劣质蛋白质

答案：A

4.以下哪种氨基酸是必需氨基酸？

A.甘氨酸

B.丙氨酸

C.色氨酸

D.脯氨酸

答案：C

5.蛋白质消化的主要场所是？

A.口腔

B.胃

C.小肠

D.大肠

答案：C

6.一般成人每日蛋白质供能占膳食总能量的比例为？

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

答案：B

7.食物蛋白质的真消化率一般？

A.高于表观消化率

B.低于表观消化率

C.等于表观消化率

D.与表观消化率无关

答案：A

8.下列哪种食物蛋白质含量最低？

A.牛奶

B.黄瓜

C.鱼肉

D.豆腐

答案：B

9.蛋白质在体内的主要生理功能是？

A.储能

B.构成和修复组织

C.提供维生素

D.促进矿物质吸收

答案：B

10.氮平衡状态常见于？

A.儿童

B.孕妇

C