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农产品加工技术考核试题（含详细答案）.docx

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    农产品加工技术考核试题（含详细答案）

    考试说明：本试题适用于农产品加工从业者、涉农专业学生技能考核，总分100分，考试时间90分钟。试题涵盖粮油、果蔬、畜禽、贮藏保鲜等基础加工知识与实操要点，内容贴合生产实际。

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.新鲜果蔬采收后最主要的生理活动是（）

    A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.休眠作用

    2.大米加工过程中，去除谷壳的工序称为（）

    A.碾米B.砻谷C.抛光D.筛选

    3.果蔬烫漂处理的主要目的不包括（）

    A.钝化酶活性B.软化组织C.杀灭全部细菌D.去除涩味

    4.

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