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2026年食品安全与食品质量安全管理试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.中国食品安全的基本法律是？

A.《农产品质量安全法》

B.《食品安全法实施条例》

C.《食品安全法》

D.《中华人民共和国消费者权益保护法》

2.食品安全风险监测的主要目的是？

A.对食品进行感官评价

B.评估食品对消费者的健康风险

C.制定食品广告标准

D.确定食品的最佳赏味期

3.HACCP体系中文全称是？

A.危害分析与关键控制点

B.国际食品法典委员会

C.卫生保健与消费者保护

D.食品质量管理体系

4.食品添加剂使用时，最重要的原则是？

A.价格越低越好

B.越天然越好，无需监管

C.必须在国家标准规定的范围内限量使用

D.只要不超标就可以混合使用任意种类

5.通常所说的“三聚氰胺”属于哪一类食品污染物？

A.微生物污染物

B.农药残留

C.食品添加剂

D.化学性有害物质

6.食源性疾病的主要传播途径是？

A.空气