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菜油化验员考试卷

一、单项选择题（每题2分，共50题，总计100分）

1.菜籽油的国标代号为（）

A.GB/T1535B.GB/T1536C.GB/T1537D.GB/T1538

2.菜籽油中游离脂肪酸的常用测定方法是（）

A.电位滴定法B.酸碱滴定法C.气相色谱法D.高效液相色谱法

3.测定菜籽油的水分及挥发分时，选用的干燥温度为（）

A.100℃±2℃B.105℃±2℃C.110℃±2℃D.120℃±2℃

4.菜籽油酸价的计算公式为（）

A.酸价=（V×C×56.1）/mB.酸价=（V×C×56.1×1000）/mC.酸价=（V×C）/mD.酸价=（V×C×56.1）/（m×1000）

5.测定菜籽油中的含皂量时，所用的指示剂是（）

A.酚酞B.甲基橙C.溴百里酚蓝D.铬酸钾

6.菜籽油的折光指数测定温度为（）

A.20℃B.25℃C.30℃D.40℃

7.测定菜籽油的杂质含量时，过滤用的滤纸应为（）

A.定性滤纸B.定量滤纸C.快速滤纸D.中速滤纸

8.菜籽油中芥酸的含量测定采用的方法是（）

A.薄层色谱法B.气相色谱法C.高效液相色谱法D.紫外分光光度法

9.测定菜籽油的过氧化值时，所用的指示剂是（）