大理大学《酒店餐饮管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）.docxVIP

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学院：

学院：专业班级：姓名：学号：

装订线内不要答题

大理大学《酒店餐饮管理》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）

学院/专业：__________姓名：__________学号：__________

注意事项：

1、本试卷满分100分。

2、考试时间120分钟。

题号

一

二

三

四

五

六

七

得分

得分

评阅人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.酒店餐饮管理的基本职能不包括以下哪项？

A.餐饮服务

B.餐饮营销

C.餐饮采购

D.餐饮财务

2.以下哪项不是酒店餐饮管理的核心要素？

A.服务质量

B.营销策略

C.人力资源

D.环境卫生

3.酒店餐饮管理中，以下哪项不属于餐饮服务的范畴？

A.餐饮预订

B.餐饮点菜

C.餐饮结账

D.餐饮投诉处理

4.酒店餐饮管理