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2026年咖啡师行业管理专项训练题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.在咖啡门店日常运营中，以下哪项不属于管理者需要重点监控的关键绩效指标（KPI）？

A.顾客满意度评分

B.门店坪效（每平方米销售额）

C.咖啡豆库存周转率

D.员工每日拉花练习次数

2.当门店面临多名顾客同时投诉服务不及时时，一位合格的管理者首先应采取的措施是？

A.立即召集所有员工进行批评教育

B.分别听取每位顾客的投诉，安抚情绪，并承诺尽快解决

C.直接要求收银员加快速度，忽略顾客情绪

D.将所有投诉记录下来，待晚上再统一处理

3.在制定门店员工排班计划时，管理者需要重点考虑的因素不包括？

A.预期的客流量高峰时段

B.员工的技能特长和法定休假安排

C.门店的月度营销预算

D.员工的出勤记录和绩效表现

4.以下哪种采购方式通常不利于咖啡门店控制咖啡豆的质量和成本？

A.与大型咖啡豆供应商签订长期合作协议

B.定期参加咖啡烘焙商的样品品鉴会并小批量采购

C.直接向多个小型合作社按需采购不同产区的生豆

D.仅通过线上平台购买价格最低的咖啡豆

5.咖啡门店中，员工绩效评估