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营养与食品卫生学模拟题及参考答案试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（共20题，每题1分，共20分。每题只有一个最佳选项，多选、错选均不得分）

1.下列属于必需氨基酸的是（）

A.酪氨酸B.赖氨酸C.脯氨酸D.精氨酸

2.关于维生素D的生理功能，错误的是（）

A.促进钙吸收B.维持骨骼健康C.参与凝血过程D.调节免疫

3.中国居民膳食指南建议，每天全谷物和杂豆类摄入量应占主食的（）

A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3

4.黄曲霉毒素的主要靶器官是（）

A.肾脏B.肺脏C.肝脏D.心脏

5.食品添加剂使用的基本原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害B.在技术上确有必要

C.不掩盖食品腐败变质D.可随意添加以改善感官

6.细菌性食物中毒最常见的病原体是（）

A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.肉毒杆菌D.副溶血性弧菌

7.蛋白质的互补作用是指（）

A.提高蛋白质的消化率B.提高蛋白质的生物学价值

C.增加蛋白质的含量D.减少蛋白质的代