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2026年咖啡师职业技能测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.世界上产量最大的咖啡豆品种是？

A.阿卡西亚（Arabica）

B.罗布斯塔（Robusta）

C.莱昂波士（Liberica）

D.毛豆（Parchment）

2.通常情况下，烘焙程度越深的咖啡豆，其酸度特点是？

A.越高，且花果香气更明显

B.越低，苦味更突出

C.越高，苦味更重

D.越低，口感越清淡

3.制作一杯意式浓缩咖啡（Espresso），关键在于？

A.使用大量的热水冲煮

B.咖啡粉与水的接触时间极短，压力较高

C.必须使用手冲壶

D.使用冷萃方法

4.手冲咖啡中，通常认为水温在多少摄氏度左右能较好地萃取中等烘焙豆的风味？

A.85-90

B.95-100

C.80-85

D.105-110

5.意式咖啡机产生大量蒸汽的主要目的是？

A.用于手冲咖啡萃取

B.用于清洁咖啡机内部

C.用于制作卡布奇诺等需要大量奶泡的饮品

D.用于加热水温计

6.咖啡拉花中，制作奶泡时，牛奶的最佳温度通常在