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华东理工大学《食品化学》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-09-25 发布于重庆
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华东理工大学《食品化学》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    华东理工大学

    《食品化学》2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    批阅人

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的保藏技术中，以下哪种方法利用低温抑制微生物生长和酶活性：（）

    A.冷藏B.冻藏C.气调保藏D.化学保藏

    2、食品中的水分活度与微生物的生长

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