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食盐质量安全政策法规实务交流

食盐质量安全政策法规实务交流

食盐质量安全监管工作交流

一、前言

二、现阶段食品安全风险概述

三、食品安全监管法律法规概述

四、食品安全标准体系概述

现阶段食品生产安全风险概述

风险：不确定性对目标的影响。

1.不确定性是指对事件及其后果或可能性的信息缺失或了解片面的状态。

2.影响是指偏离预期的正面的或负面的影响。

3.目标可以是不同方面（如财务、健康与安全、环境等）和层面（如战略、组织、项目、产品和过程等）的目标。

4.风险通常用潜在的事件、后果或者两者的组合来区分事件的后果和发生的可能性。

现阶段食品生产安全风险概述

广义的食品安全风险

社会风险：因食品危害或信息缺失造成的社会公众（包括消费者、媒体、政府等）对食品安全感知超出可接受水平的消极影响或可能性。如，食盐添加剂亚铁氰化钾堪比砒霜；

舆论风险：公众对食品安全问题的关注度高、燃点低、敏感度高、触点多，局部地区的个案可能酿成重大的舆论风暴。如，“臭脚盐”事件；

系统风险：因食品安全监管的法律法规和相关依据出现的漏洞导致的食品安全监管系统存在的风险。如检验标准缺失、食品安全标准滞后、法律法规制定与现实脱钩等。如，日本核污水排海引发部分居民抢购食盐，但是食品安全标准中未对辐射剂量作出明确规定；

潜在风险：新技术、新品种、新业态层出不穷，传统渠道与新业态并存，内生原发型隐患与输入型风险并存