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咖啡师职业资格考试题库及答案

一、选择题（共15题）

1.下列哪种咖啡豆品种通常具有较高的酸度和复杂的风味层次？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.利比里卡（Liberica）

C.阿拉比卡（Arabica）

D.卡蒂姆（Catimor）

答案：C

解析：阿拉比卡咖啡豆占全球产量的60%-70%，其特点是酸度较高、风味复杂（如花香、果香、坚果香等），咖啡因含量较低（约0.8%-1.4%）。罗布斯塔酸度低、苦味重、咖啡因含量高（2%-4%），常用于速溶咖啡或拼配豆中增加醇厚度。利比里卡产量低，风味独特但接受度较低；卡蒂姆是阿拉比卡与罗布斯塔的杂交品种，抗病性强但风味较单一。

2.咖