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2025-2026年餐饮行业食品安全管理法规测试题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》2025年修订版，餐饮服务提供者采购食品原料时，应当索取并留存供应商的营业执照和食品生产许可证复印件，留存期限至少为（）。

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

2.餐饮企业制定食品安全管理制度时，应当明确各岗位人员的食品安全职责，其中厨房主管对（）负主要管理责任。

A.食品采购验收

B.餐饮具清洗消毒

C.厨房环境卫生

D.员工健康证明管理

3.《餐饮服务食品安全操作规范》2025年新要求规定，制作生食类食品的加工场所应当与熟食加工场所（）。

A.完全隔离

B.相邻设置并保持30厘米以上距离

C.相邻设置并保持15厘米以上距离

D.可以共用同一加工区

4.餐饮企业发生食品安全事故时，应当立即采取控制措施，并在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.1小时内

B.2小时内

C.4小时内

D.6小时内

5.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（）原则，不得超范围、超量使用。

A.必要性

B.经济性

C.复杂性

D.美观性

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