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2026年食品质量安全管理员专业练习题库食品安全法规及标准

一、单选题（每题1分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

2.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列哪项是正确的？（）

A.食品添加剂可以无限量添加

B.食品添加剂必须在标签中明确标示

C.食品添加剂可以替代食品原料

D.食品添加剂可以随意混合使用

3.食品生产企业的生产环境应当符合哪些要求？（）

A.生产场所应当保持清洁卫生，防止交叉污染

B.设备布局应当合理，便于生产操作和清洁

C.生产用水应当符合国家规定的饮用水标准

D.以上都是

4.食品经营企业采购食品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供货者名称、地址、联系方式

B.食品检验报告

C.食品标签内容

D.食品添加剂使用情况

5.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物限量要求，下列哪项是正确的？（）

A.所有食品都必须达到致病微生物限量标准

B.生食食品的致病微生物限量要求比