2026年食品安全知识竞赛真题模拟及答案.docxVIP

2026年食品安全知识竞赛真题模拟及答案.docx

2026年食品安全知识竞赛真题模拟及答案

一、判断题（共10题，每题1分，总计10分）

1.根据2025年1月正式实施的《食品相关产品质量安全监督管理办法》，食品接触用陶瓷制品生产企业无需建立原辅材料进货查验记录制度，仅需留存成品检验报告即可。（）

2.预包装食品标签中标注的“0反式脂肪酸”，按照GB28050-2025《预包装食品营养标签通则》要求，是指每100g/g（固体）或100mL/mL（液体）食品中反式脂肪酸含量≤0.3g。（）

3.餐饮服务提供者加工制作四季豆时，只要将四季豆颜色炒至鲜绿色即可出锅食用，不会引发食物中毒。（）

4.按照《进口食品境外生产企业注册管理规定》（海关总署令第248号修订版，2025年4月施行），进口婴幼儿配方乳粉的境外生产企业注册有效期为3年，到期需提前6个月申请延续。（）

5.食品冷藏贮存的标准温度区间为0℃~8℃，冷冻贮存的标准温度区间为≤-18℃，两类贮存环境均需定期除霜、校准温度。（）

6.野生蘑菇只要经过高温煮沸30分钟以上，就可以完全破坏其中的有毒成分，安全食用。（）

7.根据2024年市场监管总局发布的《校园食品安全守护行动升级方案》，中小学、幼儿园食堂原则上不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。（）