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2026事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验工在sampling食品样品时，以下哪项操作是正确的？

A.直接从包装顶部舀取样品

B.按照四分法取样

C.只取包装底部样品

D.随机选取一处取样

2、pH计在校准时，标准缓冲溶液的选择原则是：

A.任意选择一种标准液即可

B.应选择与被测样品pH相近的标准液

C.只用中性标准液

D.用蒸馏水代替标准液

3、食品中水分含量的测定，常采用以下哪种方法？

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.索氏提取法

D.重铬酸钾法

4、食品检验中，以下哪种试剂属于基准试剂？

A.盐酸

B.氢氧化钠

C.邻苯二甲酸氢钾

D.高锰酸钾

5、食品中砷的测定，常用以下哪种方法？

A.原子吸收分光光度法

B.二乙基二硫代氨基甲酸钠法

C.银盐法

D.比色法

6、食品检验实验室中，玻璃量器的校准通常采用：

A.容量比较法

B.重量比较法

C.体积比较法

D.质量比较法

7、食品中铅的测定，国家标准规定的方法之一是：

A.火焰原子吸收分光光度法

B.紫外分光光度法

C.红外分光光度法

D.荧光分光光度法

8、食品检验中，滴定分析对化学反应的要求不包括：

A.反应必须有确定的化学计量关系

B.反应必须迅速