2026年食品安全管理员考试模拟试题及答案.docxVIP

2026年食品安全管理员考试模拟试题及答案.docx

2026年食品安全管理员考试模拟试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据2025年修订实施的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业食品安全管理员的在岗培训每年累计不得少于（）学时。

A.20B.30C.40D.60

2.按照《食品生产经营监督检查管理办法》（2024版），餐饮服务提供者加工制作裱花类糕点的专间温度应持续控制在（）以下。

A.20℃B.25℃C.10℃D.15℃

3.根据《餐饮服务食品安全操作规范》（最新修订版），烹饪后的即食热食，在常温下存放时间超过（）小时的，需经再次充分加热后方可供应，且重复加热次数不得超过1次。

A.1B.2C.4D.6

4.食品生产经营企业的食品安全事故应急处置预案，至少每（）开展一次实战演练，演练记录需留存3年以上备查。

A.半年B.1年C.2年D.3年

5.预包装食品标签中，致敏物质提示项需标注的易引发过敏的食品类别不包含以下哪项（）

A.含有麸质的谷物及其制品B.芒果及其制品C.蛋类及其制品D.花生及其制品

6.依据《食品召回管理办法》（2025修订），食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的食品，属于（）级召回，需在知悉食品安全风险后24小时内启动召回。