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2026年食品检验工(初级)职业技能鉴定真题（附答案）

第一部分职业技能鉴定理论知识试题

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.食品检验工作的核心准则是（）

A.效率优先B.科学公正C.成本控制D.流程简化

2.下列玻璃仪器中，可直接在电热干燥箱中105℃烘干的是（）

A.容量瓶B.滴定管C.称量瓶D.移液管

3.按照GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用应符合的基本原则不包括（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可在限量范围内超范围使用以提升产品感官

D.不应降低食品本身的营养价值

4.配制0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液时，正确的操作是（）

A.直接称取4.0g分析纯氢氧化钠溶于1L纯化水

B.先配制饱和氢氧化钠溶液，放置澄清后取上清液稀释

C.配制完成后立即用基准邻苯二甲酸氢钾标定

D.标准溶液应储存于带玻璃塞的细口试剂瓶中

5.食品样品采集的基本原则不包括（）

A.代表性B.典型性C.适时性D.便利性

6.下列不属于感官检验基本方法的是（）

A.差别检验法B.类别检验法C.仪器分析法D.描述性检验法

7.按照GB5749-2022《生活饮用水卫生标准》，饮用水浊度的限值为