2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题 含答案.docxVIP

2025年食品安全管理员专业知识模拟考试试题含答案

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸氢钠

（

参考答案：B）

解析：根据GB2760-2020标准中附录B“食品添加剂在特定食品类别中的使用规定”，山梨酸钾在婴幼儿辅食中的使用范围有限制，部分类别不得添加。丙酸钙作为防腐剂可用于婴幼儿辅食，维生素C是营养强化剂，碳酸氢钠可作为食品添加剂使用。本题考查食品安全国家标准中特定食品添加剂的禁用规定，需结合标准附录内容判断。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂，其有效氯含量应不低于多少？（）

A.50mg/L

B.100mg/L

C.200mg/L

D.300mg/L

（

参考答案：C）

解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2018）第8.3.3条，生熟食品接触面应分开使用，消毒剂应符合GB19088《消毒剂卫生要求》规定。有效氯含