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2026事业单位工勤技能-河南-河南中式面点师三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在Word文档中，若要查找并替换文字，应使用的快捷键是：

A.Ctrl+F

B.Ctrl+H

C.Ctrl+G

D.Ctrl+Z

2、下列软件中，不属于办公软件的是：

A.Word

B.Excel

C.Photoshop

D.PowerPoint

3、在Windows系统中，以下哪个操作可以打开设备管理器？

A.右键点击我的电脑选择管理

B.双击回收站

C.运行记事本

D.打开控制面板新建文件夹

4、制作水调面团时，冷水面团的适宜水温一般为多少度？

A.10-20℃

B.30-50℃

C.50-70℃

D.80-100℃

5、下列哪种发酵方法属于生物发酵？

A.小苏打发酵

B.明矾发酵

C.酵母发酵

D.泡打粉发酵

6、制作油酥面团时，油脂与面粉的比例一般为多少？

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:5

7、下列哪种面粉适合制作蛋糕类面点？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.特制面粉

8、制作广式月饼时，糖浆的一般熬制温度为多少度？

A.100-110℃

B.110-120℃

C.120-130℃

D.130-140℃

9、下列哪种熟制方式属于湿热成熟法？

A