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2026年面点师（初级）技能考核重点题.docx

2026年面点师（初级）技能考核重点题.docx

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    2026年面点师（初级）技能考核重点题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内）

    1.面点师在处理食品原料前，应首先进行的工作是（）。

    A.洗手并穿戴清洁的工作服、帽、口罩

    B.检查原料的质量和新鲜度

    C.清理操作台面

    D.领取当班所需的全部原料

    2.发酵面团体积膨胀的主要原因是（）。

    A.面粉吸水膨胀

    B.糖分分解产生气体

    C.酵母进行酒精发酵和二氧化碳发酵产生气体

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