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酒店前台成本控制范文.pdfVIP

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  • 2026-09-27 发布于河北
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酒店前台成本控制范文.pdf

    酒店前台成本控制？浅谈酒店餐饮成本管理

    □2008年07月27日

    一、正视采购环节，计划采购，预先控制

    餐饮及房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。出格

    是食品原料的采购事情，是房成本控制的重点也是不容易处理完成的地方。

    1.成立原材料采购计划和审批流程。餐饮部管理人员要根据旅店餐饮的营

    运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。

    二、成立严格的周期性询价报

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