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2026年食品安全管理专业知识与操作技能考试题库

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上均可

2.食品添加剂使用时，应当符合的要求不包括？

A.食品添加剂应当有标签、说明书

B.食品添加剂的标签、说明书应当清楚标示食品添加剂名称、使用范围、使用量

C.食品添加剂不得添加到食品中

D.食品添加剂的质量和安全性应当符合国家标准

3.下列哪种食品属于婴幼儿辅食？

A.红薯粉

B.罐头肉制品

C.婴幼儿配方乳粉

D.以上都是

4.食品安全风险监测计划的制定主体是？

A.食品生产企业

B.市场监督管理局

C.消费者协会

D.食品行业协会

5.食品生产经营过程需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上均可

6.食品添加剂使用时，应当符合的要求不包括？

A.食品添加剂应当有标签、说明书

B.食品添加剂的标签、说明书应当清楚标示食品添加剂名称、使用范围、使用量

C.食品