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2026年咖啡师职业能力测评试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪种咖啡豆处理法通常能最大程度地保留咖啡豆的原始果酸和风味？（）

A.日晒法

B.水洗法

C.脱壳法

D.布朗尼法

2.意式咖啡机产生压力的主要部件是？（）

A.水泵

B.挤压单元（组）

C.蒸汽阀门

D.储水罐

3.制作一杯优质浓缩咖啡（Espresso），其理想的萃取出品量通常是？（）

A.30-40毫升

B.50-60毫升

C.70-80毫升

D.100毫升以上

4.手冲咖啡中，使用V60滤杯制作时，其独特的“心形”水流痕迹是为了？（）

A.增加美观

B.确保均匀萃取

C.控制萃取时间

D.增加咖啡的醇厚度

5.以下哪种设备主要用于制作冷萃咖啡？（）

A.意式咖啡机

B.手冲壶

C.冷萃壶

D.摩卡壶

6.咖啡师在操作前必须进行的个人卫生措施包括？（）

A.洗手并佩戴清洁的围裙

B.头发遮挡

C.勤洗手，指甲清洁

D.以上都是

7.在咖