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2026事业单位工勤技能-福建-福建食品检验工四级（中级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，使用移液管移取液体时，正确的操作是

A.用嘴直接吸取液体

B.用洗耳球辅助吸取

C.倾斜移液管加速流下

D.移液管尖部留在液面下

2、食品安全国家标准规定，食品中大肠菌群的计数方法常用的培养温度和时间是

A.36±1℃培养24h

B.36±1℃培养48h

C.42±1℃培养24h

D.44.5±0.5℃培养24h

3、测定食品中水分含量时，常压干燥法适用的样品类型是

A.含挥发性物质较多的样品

B.含糖量较高的样品

C.不含或含少量挥发性物质的样品

D.油脂含量极高的样品

4、食品抽样时，以下做法正确的是

A.仅从样品表面取样

B.从样品不同部位随机抽取

C.只取包装完好的部分

D.取样量不限

5、在食品检验中，pH计的校准通常使用标准缓冲溶液，以下缓冲溶液的组合正确的是

A.pH4.00、pH6.86、pH9.18

B.pH1.00、pH7.00、pH13.00

C.pH5.00、pH7.00、pH10.00

D.pH3.00、pH5.00、pH7.00

6、食品微生物检验中，无菌操作主要在什么环境下进行

A.超净工作台或生物安全柜

B.普通实验台

C.通风橱

D.任意洁净环境

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