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2026事业单位工勤技能-通用版-食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中水分测定最常用的方法是什么？

A.干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

D.近红外光谱法

2、食品中灰分测定的标准温度范围是多少？

A.400～500℃

B.500～600℃

C.600～700℃

D.700～800℃

3、用凯氏定氮法测定蛋白质含量时，加入硫酸铜的作用是？

A.催化剂

B.氧化剂

C.指示剂

D.吸收剂

4、食品中苯甲酸及其钠盐测定最常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.薄层色谱法

D.比色法

5、食品中黄曲霉毒素B1测定最常用的方法是？

A.气相色谱法

B.液相色谱-荧光检测法

C.薄层色谱法

D.酶联免疫法

6、食品pH测定时，电极校准通常使用几种标准缓冲溶液？

A.1种

B.2种

C.3种

D.4种

7、食品中农药残留检测最常用的前处理方法是什么？

A.索氏提取法

B.QuEChERS法

C.回流提取法

D.超声提取法

8、食品微生物检验中，稀释液的常用种类不包括以下哪项？

A.磷酸盐缓冲液

B.蛋白胨水

C.生理盐水

D.乙醇溶液

9、食品中重金属铅的测定最常用的方法是？

A.原子吸收分光光度法

B.可见分光光度法

C.红外分光光