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2025年广东省食品安全管理人员培训知识考试题库附答案(带答案)

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.食品安全国家标准GB2760-2020《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.丙酸钙

B.山梨酸钾

C.维生素C

D.碳酸氢钠

（

参考答案：B）

解析：根据GB2760-2020标准中食品添加剂使用规定，山梨酸钾在婴幼儿辅食中的使用范围有限制，部分类别不得添加。丙酸钙作为防腐剂在婴幼儿食品中有条件允许使用，维生素C是营养强化剂，碳酸氢钠作为食品添加剂在婴幼儿食品中也有适用范围。标准附录中明确规定了婴幼儿辅食中禁止使用的添加剂类别，山梨酸钾属于需严格限制的添加剂之一。

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒，应优先选用哪种消毒剂？（）

A.漂白水（次氯酸钠溶液）

B.70%酒精

C.84消毒液（次氯酸钠）

D.碘伏溶液

（

参考答案：B）

解析：根据食品安全国家标准GB14881《食品生产通用卫生规范》，生熟食品接触面应分开使用，消毒剂选择需考虑安全性。70%酒精对细菌、病毒有良好杀灭效果，