2026事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工五级（初级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品检验中，常用的干燥器内放置的干燥剂不包括下列哪一种？

A.无水氯化钙

B.硅胶

C.浓硫酸

D.氢氧化钠

2、在食品检验中，pH计的校准通常使用标准缓冲溶液，以下哪种标准缓冲溶液的pH值约为6.86？

A.草酸钠标准溶液

B.邻苯二甲酸氢钾标准溶液

C.磷酸二氢钾-磷酸氢二钠标准溶液

D.硼砂标准溶液

3、食品水分测定中，直接干燥法适用于下列哪种食品？

A.含糖量较高的果脯

B.油脂含量较高的坚果

C.谷物及谷物制品

D.含挥发性物质的香料

4、食品检验中，使用分析天平称量时，正确的操作是：

A.直接将热的物品放入天平称量

B.称量时可打开天平侧门读取数值

C.关闭天平门后读取数值

D.称量时可在天平旁交谈

5、食品中灰分测定时，坩埚的灼烧温度一般为：

A.300℃~400℃

B.500℃~600℃

C.700℃~800℃

D.900℃~1000℃

6、食品中脂肪测定最常用的方法是：

A.索氏提取法

B.凯氏定氮法

C.重量法

D.滴定法

7、食品检验中，移液管使用完毕后应：

A.用蒸馏水冲洗后晾干备用

B.立即放回移液管架

C.用待测液润洗后存放

D.浸泡在酒精中保存

8、食品中蛋