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2026事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、食品中水分含量的测定常用的方法不包括下列哪种？

A.直接干燥法

B.减压干燥法

C.蒸馏法

D.滴定法

2、食品中铅的测定，常用下列哪种方法？

A.原子吸收分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.紫外分光光度法

3、食品样品制备过程中，对于固体样品应如何进行处理？

A.直接称量即可

B.粉碎后充分混匀

C.加水溶解后使用

D.无需处理直接使用

4、食品中黄曲霉毒素B1的测定，国家标准推荐的方法是？

A.薄层色谱法

B.高效液相色谱法-柱后衍生法

C.气相色谱法

D.原子吸收法

5、食品检验中，采样原则不包括？

A.代表性

B.典型性

C.随意性

D.科学性

6、食品添加剂苯甲酸及其钠盐的测定，常用的方法是？

A.气相色谱法

B.高效液相色谱法

C.原子吸收法

D.红外光谱法

7、食品中硝酸盐的测定原理基于？

A.与对氨基苯磺酰胺重氮化后与N-1萘基乙二胺偶合呈紫红色

B.与银离子生成白色沉淀

C.与钡离子生成白色沉淀

D.与铜离子生成蓝色络合物

8、食品检验中，pH值的测定最常用的方法是？

A.电位法

B.比色法

C.滴定法

D.重量法

9、食品中砷的测定，常用方法中