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南极磷虾的养分作用

南极磷虾（学名Euphausiasuperba）,又名大磷虾或南极大磷虾，是一种生活在南

极洲水域的磷虾。南极磷虾是似虾的无脊椎动，并以群集方式生活，有时密度达到每立

方米10,000—30,000只。它们以微小的浮游植作为食,它们长成达6厘米长，2克

重，有6年的寿命。它们是南极生态系统的关键种，若以生质能来说，它们可能是地

球上最胜利的动种（大约共有5亿吨）。

南极磷虾是高蛋白质的食。据生学家测定，南极磷虾肉中含蛋白质17.56%,脂

肪2.11%,且含人体所必需的全部氨基酸。尤其是代表养分学特征的赖氨酸的含量更为丰

富，与金枪鱼、虎纹虾和牛肉由比，南极磷虾的赖氨酸含量最高。世界卫生组织曾将南极

磷虾、对虾、牛乳和牛肉的氨基酸综合养分价值比较评分，结果磷虾得100分，牛肉96

分，牛乳91分，对虾71分。据分析，人体所必需的8种氨基酸，磷虾中均有，且