09　选择题满分篇　必考热点9　生物技术与工程.pptxVIP

;考向;考向;考向;考向;考向;考向;考向;考向;考向;1．(2025·云南卷T15)黄酒是我国古老的发酵酒之一，传统酿制中，先用蒸煮过的小麦或麸皮为原料，对之前发酵留存的少量酒曲(曲种)进行扩大制曲；再将酒曲和蒸煮后的糯米、大米混合处理一段时间后，添加足量酒母(含酵母菌)完成发酵，压榨成品。下列说法错误的是();A．小麦、麸皮等原料为酒曲中微生物的生长繁殖提供了碳源和氮源等营养物质

B．为避免制曲过程被杂菌污染影响黄酒品质，扩大制曲前需对留存的酒曲灭菌

C．糯米、大米蒸煮后立即与酒曲混合会导致酶空间结构改变而降低其催化效率

D．将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，是为了获得酒母发酵时的底物葡萄糖;[解题指导];信息提取;信息提取;信息提取;[考点整合]

1．理清“3”种传统食品的制作技术;2．微生物培养中的无菌操作技术;3．三种选择培养方法的比较;方法;4．微生物分离与计数的实例;1．(2025·贵州六盘水模拟)贵州省盘州市岩博酒业有限公司与贵州大学黄永光带领的研发团队对传统酿酒工艺进行技术创新，生产的人民小酒酿造技术是其走红的关键因素之一，酿制环节主要包括制曲、投料、发酵、取酒，发酵微生物是酵母菌。下列相关叙述正确的是()

A．制曲过程应通入无菌空气使酵母菌繁殖

B．投料前应对原料消毒

C．发酵过程应将温度控制在30～35℃

D．取酒过程应采用过滤、沉淀等方法;A[制