（2027年）餐饮企业危险源风险告知牌.pptxVIP

餐饮企业危险源风险告知牌

目录CONTENTS02.04.05.01.03.06.危险源识别预防与控制措施风险评估应急处理流程风险告知内容管理与维护

01危险源识别

常见危险源类型油垢堆积引发火灾油烟管道、排烟罩及灶台周边长期积累的油垢遇明火或高温会迅速燃烧，火势通过管道蔓延形成立体火灾。电气火灾隐患厨房内大功率电器集中使用，易出现线路过载、绝缘层破损、插座接触不良等问题，加之环境潮湿，极易引发电气短路火灾。燃气泄漏风险餐饮后厨使用的液化石油气或天然气易因管道老化、接口松动、设备故障导致泄漏，泄漏气体在密闭空间积聚可能引发爆炸或中毒事故。

识别方法与工具燃气检测仪应用使用便携式可燃气体检测仪对燃气管道接口、阀门、灶具连接处进行定期扫描，检测ppm级泄漏，仪器报警阈值需设定为爆炸下限的20%。红外热成像技术通过红外热像仪扫描电气柜、配电箱及线路接头，发现异常发热点（温差超过15℃需重点关注），提前预警电气火灾风险。油烟管道内窥检测采用管道机器人或柔性内窥镜对排烟管道内部进行可视化检查，测量油垢厚度（超过0.5mm即需清洗），评估火灾风险等级。标准化检查表工具依据《餐饮场所消防安全检查要点》制定检查表，涵盖气瓶存放、报警装置、灭火器材等28项指标，实现系统化隐患排查。

现场勘查要点燃气系统全链路检查从气瓶存放间到灶具终端，重点核查减压阀压力示数、金属波纹管老化程度（使用超过5年强制更换