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茶评师培训考试题及答案大全

一、单选题（每题2分，共30分）

1.茶叶中含量最多的有机化合物是（）

A.茶多酚B.蛋白质C.糖类D.氨基酸

2.以下哪种茶属于半发酵茶（）

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

3.审评茶叶外形时，主要看（）

A.色泽、形状、整碎、净度B.汤色、香气、滋味、叶底

C.含水量、干度、条索D.芽头、叶片大小

4.茶叶审评时，审评杯的规格一般为（）

A.150mlB.180mlC.200mlD.250ml

5.红茶的发酵程度一般为（）

A.0%B.30%C.50%D.80%

6.以下哪种茶叶具有兰花香（）

A.铁观音B.龙井C.普洱D.碧螺春

7.审评茶叶汤色时，应在（）进行

A.自然光下B.灯光下C.阳光下D.阴暗处

8.茶叶的滋味主要由（）决定

A.茶多酚B.氨基酸C.咖啡碱D.以上都是

9.以下哪种茶适合用紫砂壶冲泡（）

A.绿茶B.红茶C.白茶D.乌龙茶

10.茶叶储存时，温度一般控制在（）

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

11.以下哪种茶