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2026年食品安全管理员考试练习题附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.我国食品安全工作实行的方针是？

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.处罚为主、事后监管

C.企业自律为主、政府抽查为辅

D.分段监管、各自负责

答案：A

解析：依据《中华人民共和国食品安全法》第三条，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

2.对食品生产经营活动负首要责任的主体是？

A.市场监管部门

B.食品生产经营者

C.消费者协会

D.新闻媒体

答案：B

3.下列哪项不属于预包装食品标签必须标注的内容？

A.食品名称

B.配料表

C.商标

D.生产日期

答案：C

解析：商标属于自愿标注事项，并非GB7718规定的强制标注内容。

4.患有下列哪种疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.活动性肺结核

C.糖尿病

D.高血脂

答案：B

5.餐饮服务食品留样时，每个品种的留样量应不少于多少克，冷藏保存不少于多少小时？

A.100g、24h

B.100g、48h

C.125g、48h

D.125g、24h

答案：C

解析：依据《餐饮服务食品安全操作规范》，留样量不少于125g，在专用冷藏设备中冷藏存放48h以上。

6.食品贮存时，离墙、