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2025-2026年广东省餐饮服务食品安全操作规范测试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《2025-2026年广东省餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮场所清洁

解析：根据《2025-2026年广东省餐饮服务食品安全操作规范》第3.2条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。选项A、B、C均属于接触食品的工作，而选项D属于清洁工作，不属于直接接触食品的工作范围。正确答案为D。

2.餐饮服务提供者在采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的（），并做好进货查验记录。

A.生产日期

B.检验合格证明

C.生产批次

D.以上都是

解析：根据《2025-2026年广东省餐饮服务食品安全操作规范》第4.1条，餐饮服务提供者在采购食品原料时，应当查验食品生产者的许可证和食品的检验合格证明，并做好进货查验记录。因此，选项D“以上都是”是正确答案。

3.餐饮服务提供者应当使用安全卫生的食品容器，禁止使用（）盛装食品。

A.一次性塑料餐盒

B.干净的陶瓷碗

C.