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2026年咖啡师专业水平考试试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将唯一正确选项的字母填在括号内）

1.咖啡豆根据处理方式主要分为两大类，即（）和日晒处理法。

A.水洗处理法

B.压榨处理法

C.脱壳处理法

D.去酸处理法

2.下列哪种咖啡冲煮方法通常能产生明亮、酸质较高的风味？

A.意式浓缩咖啡

B.法式压煮咖啡

C.手冲滴滤咖啡

D.虹吸壶咖啡

3.在意式咖啡机操作中，调整咖啡粉量的主要目的是为了控制（）。

A.咖啡温度

B.咖啡甜度

C.咖啡萃取率

D.奶泡质地

4.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，正确的是（）。

A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙

B.浅度烘焙中度烘焙深度烘焙

C.中度烘焙浅度烘焙深度烘焙

D.浅度烘焙=中度烘焙=深度烘焙

5.用来描述咖啡风味中酸、苦、甜、涩、醇厚度等特征的词汇组称为（）。

A.香气词汇

B.感官词汇

C.风味轮

D.营养成分表

6.咖啡师在制作拉花时，打发的奶泡应达到的状态是（）。

A.粘稠如糖浆