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2026年西式面点师（初级）资格认证考试卷备考资料
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）
1.制作海绵蛋糕时，通常不使用的原料是（）。
A.鸡蛋
B.白砂糖
C.面粉
D.黄油
2.下列哪种发酵方式属于化学发酵？（）
A.酵母发酵
B.酸奶发酵
C.发酵粉发酵
D.酒精发酵
3.在西式面点制作中，用于制作泡芙和部分酥皮类产品的面团体积膨胀主要依靠（）。
A.物理性膨胀
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