2026事业单位工勤技能-河南-河南信号工-机车信号设备维修二级（技师）历年参考题库含答案详解3套试卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-河南-河南信号工-机车信号设备维修二级（技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共25题）

1、制作桃酥时，油脂与面粉的比例一般为？

A.1:2

B.1:1.5

C.1:1

D.2:1

2、蒸制包子时，水开后蒸多久为宜？

A.5-8分钟

B.10-15分钟

C.20-25分钟

D.30分钟以上

3、制作肠粉时，米浆与水的比例一般为？

A.1:2

B.1:3

C.1:4

D.1:5

4、制作麻花时，面团应发酵至几成？

A.五成

B.六成

C.八成

D.完全发酵

5、制作蛋糕时，鸡蛋与糖的比例一般为？

A.2:1

B.1:1

C.1:2

D.3:1

6、制作油条时，面团应松弛多长时间？

A.10-15分钟

B.20-30分钟

C.1-2小时

D.4小时以上

7、制作蛋挞皮时，起酥折叠几次为宜？

A.2-3次

B.4-5次

C.6-7次

D.8次以上

8、制作馒头时，酵母用量一般为面粉的多少？

A.0.5%

B.1%

C.2%

D.5%

9、制作酥皮点心时，黄油应与面团温度保持在多少度？

A.10-12度

B.15-18度

C.20-22度

D.25-28度

10、制作烧麦时，糯米应提前浸泡多长时间？

A.1-2小时

B.3-4小时

C.6-8小