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2026年咖啡师咖啡豆研磨技能考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.研磨咖啡豆的主要目的是什么？

A.提高咖啡豆的香气

B.减少咖啡豆的酸度

C.均匀萃取风味物质，控制水流通过速度

D.增加咖啡豆的密度

2.下列哪种冲煮方式通常需要最细的研磨度？

A.法式压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.虹吸壶

3.影响咖啡研磨均匀度的因素不包括：

A.研磨机刀片的质量

B.咖啡豆的产地

C.研磨时间

D.咖啡豆的烘焙程度

4.手摇研磨机相比电动研磨机的主要优点是什么？

A.研磨度控制更精细

B.操作更省力

C.更容易清洁

D.研磨速度更快

5.测量研磨粗细度常用的工具是：

A.天平

B.温度计

C.卡尺或标准筛网

D.流量计

6.咖啡豆研磨后应立即使用，主要原因是：

A.提高咖啡的酸度

B.避免风味物质氧化

C.增加咖啡的苦度

D.方便储存

7.以下关于咖啡豆研磨的说法，正确的是：

A.同一种咖啡豆，烘焙程度越深，需要的研磨度越细

B.