心血管疾病的营养治疗进展.pptVIP

动脉粥样硬化的营养防治维生素C.E、β-胡萝卜素作用：促进脂质代谢、降血TC原理：维生素E是抗脂过氧化的最具效果的营养素。因为维生素E抗氧化能力特别强，不让恶性胆固醇在血管壁附着，让血管保持清洁状态。动脉粥样硬化的营养防治膳食叶酸、维生素B6过低?同型半胱氨酸过高?促进LDL-C氧化、内皮细胞受损＊同型半胱氨酸在细胞内脱去甲基后形成高半胱氨酸。高半胱氨酸氧化可以产生自由基和过氧化氢,促进LDL-C的氧化。高半胱氨酸可通过NO的作用会增加血小板的粘附性,损伤内皮细胞。血中高半胱氨酸升高与叶酸、维生素B6、B12的摄入不足有关。动脉粥样硬化的营养防治大剂量摄入烟酸3克/天（药物)防止血栓形成，并可降血TC动脉粥样硬化的营养防治膳食纤维作用：可降血胆固醇，预防AS原理：可溶性膳食纤维在小肠形成粘性溶液或带有功能基团粘膜层，粘膜层厚度和完整性是脂肪在小肠吸收速度的一层限制性屏障。果胶、豆胶建议摄入量：25g/d（欧美20~30g/d，6g为可溶性膳食纤维)动脉粥样硬化的营养防治矿物质水的硬度：水的硬度是指水中含有的钙、镁、锰离子的数量（一般计以碳酸钙)。天然水可根据水的硬度分为硬水和软水；硬水：含有较多量的钙﹑镁等离子的水，如泉水、深井水、湖水等软水：不含或只含少量的钙﹑镁离子的水称为软水，如雨水、浅井水