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2026年食品安全考试卷测试题及答案食品安全知识培训考试练习题(含参考答案)

一、单项选择题（共20题，每题2分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年B.每一年C.每两年D.每三年

2.食品生产企业生产的食品必须经（）检验合格并加贴合格标识后，方可出厂销售。

A.企业自行B.第三方食品检验机构C.属地市场监督管理部门D.属地疾病预防控制中心

3.下列关于食品贮存温度管控要求的表述，符合2025年发布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求的是（）。

A.冷藏食品贮存温度应控制在0℃~8℃，冷冻温度应控制在-12℃以下

B.冷藏食品贮存温度应控制在0℃~10℃，冷冻温度应控制在-18℃以下

C.冷藏食品贮存温度应控制在2℃~8℃，冷冻温度应控制在-12℃以下

D.冷藏食品贮存温度应控制在2℃~10℃，冷冻温度应控制在-18℃以下

4.根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2024），下列关于食品添加剂使用原则的说法，错误的是（）。

A.不应对人体产生任何健康危害

B.可在技术层面确有必要的前提下适当超范围使用防腐剂延长食品保质期

C.不应掩盖食品腐败变质

D.不应降低