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食品突发事件应急处置预案

一、总则

1.1编制目的

食品安全突发事件具有起因隐蔽、传播链长、后果扩散快的特点：一份受污染的原料可能在24小时内经多道加工工序放大为批量不合格产品，再经流通环节扩散至数百名消费者。本预案的目的在于将应急处置从「事后慌乱应对」转变为「事前定好流程、事发按图执行」，确保从发现到报告、控制、追溯、善后各环节有明确的责任人、时限和动作。

1.2编制依据

?《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

?《中华人民共和国突发事件应对法》

?《食品安全事故应急预案管理办法》

?《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》

?地方市场监管