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2025年中职（油脂工程技术）油脂制取综合测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.下列哪种油料含油率相对较高（）

A.大豆B.花生C.油菜籽D.芝麻

2.油脂制取过程中，预处理的主要目的不包括（）

A.提高油料的含油率B.破坏油料细胞结构

C.除去杂质D.降低油脂酸价

3.压榨法制取油脂时，压力的作用是（）

A.使油脂溶解B.使油料细胞破裂

C.使油脂蒸发D.使杂质沉淀

4.浸出法制油常用的溶剂是（）

A.乙醇B.汽油C.正己烷D.水

5.下列关于油料预处理中清理的说法，错误的是（）

A.清理可去除泥土、沙石等杂质

B.能提高后续加工设备的使用寿命

C.清理后的油料不需要再进行其他预处理

D.可采用筛选、风选等方法进行清理

6.蒸炒工序的主要作用是（）

A.降低油料水分B.使油料蛋白质变性

C.调整油料可塑性D.以上都是

7.压榨机的类型不包括（）

A.螺旋压榨机B.液压压榨机C.气流压榨机D.板框压榨机

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