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咖啡师技能操作考核卷及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.制作拿铁咖啡时，应先将牛奶打发至何种状态？（）

A.全脂状态B.微泡状态C.全泡状态D.无泡状态

【答案】C

【解析】制作拿铁咖啡时，牛奶应打发至全泡状态，即泡沫丰富且绵密。

2.意式浓缩咖啡的理想萃取时间为多少秒？（）

A.15-20秒B.20-25秒C.25-30秒D.30-35秒

【答案】B

【解析】意式浓缩咖啡的理想萃取时间为20-25秒，可确保咖啡风味平衡。

3.以下哪种咖啡豆烘焙程度最高？（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

【答案】D

【解析】极深度烘焙的咖啡豆颜色最深，酸度最低，苦味最重。

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