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2026年咖啡师专业能力测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆是阿拉比卡种？

A.罗布斯塔

B.考拉豆

C.阿拉比卡

D.利比里卡

2.咖啡豆的哪种处理法通常会使咖啡豆保持更多的果酸和明亮的口感？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.蜜处理

D.气候处理

3.在咖啡风味轮中，描述“柑橘”风味通常属于哪个基本风味类别？

A.酸质

B.苦味

C.香气

D.醇厚度

4.咖啡豆烘焙过程中，美拉德反应主要发生在哪个温度区间？

A.低于100°C

B.100°C-150°C

C.150°C-200°C

D.200°C以上

5.对于制作一杯意式浓缩咖啡，以下哪项参数不是关键控制因素？

A.咖啡粉研磨粗细度

B.咖啡粉用量（剂量）

C.水的温度

D.客户的性别

6.手冲咖啡时，如果萃取出的咖啡液量过多且流速过快，通常意味着什么？

A.粒度太粗，萃取不足

B.粒度太细，萃取过度

C.水温过高

D.咖啡粉量太少

7.制作卡布奇诺时，理想的奶泡质地应该