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2026年咖啡师理论知识与实操技能考核试卷及答案

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2026年咖啡师理论知识与实操技能考核试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）

1.咖啡豆的烘焙过程中，哪个阶段会产生最多的香气物质？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.热解阶段

D.水解阶段

参考答案：C

2.以下哪种咖啡冲煮方法属于低漫式冲煮？

A.法压壶

B.意式浓缩

C.手冲

D.摩卡壶

参考答案：C

3.咖啡师在制作拿铁时，通常使用的奶泡打发程度应该是？

A.细腻绵密，有拉花纹路

B.粗糙松散，不易拉花

C.完全分离，无泡沫

D.水果状泡沫，有弹性

参考答案：A

4.以下哪种咖啡豆品种最适合制作冷萃咖啡？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莫卡

D.布鲁日

参考答案：A

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用的奶泡比例大约是多少？

A.1:1

B.1:2

C.2:1

D.1:3

参考答案：B

6.以下哪种咖啡因含量最低？

A.意式浓缩

B.澳门咖啡

C.摩卡

D.拿铁

参考答案：B

7.咖啡师在制作美式咖啡时，通常使用的咖啡豆研磨粒度应该是？

A.粗