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江南大学《食品工厂设计》2021-2022学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-10-04 发布于重庆
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江南大学《食品工厂设计》2021-2022学年第一学期期末试卷.doc

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    江南大学

    《食品工厂设计》2021-2022学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、在食品的热加工过程中，会发生一系列的化学反应。以下哪种反应会导致食品颜色的变化，如美拉德反应？（）

    A.氧化反应B.水解反应C.酯化反应D.羰氨反应

    2、

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