咖啡师技能考核题库及分析.docxVIP

咖啡师技能考核题库及分析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

制作意式浓缩咖啡时，标准双份浓缩的咖啡粉量通常为多少克？

A.约十八克至二十克

B.约五克至七克

C.约四十克至五十克

D.约十克至十二克

答案：A

解析：根据意大利咖啡师协会制定的行业标准，单份浓缩咖啡的标准粉量为七克至九克，双份浓缩的标准粉量为十四克至十八克。近年来，随着精品咖啡的发展，许多咖啡店采用十八克至二十克粉量来制作双份浓缩，以获得更浓郁的风味和更丰富的油脂。选项B的五克至七克明显偏低，无法萃取出浓缩咖啡应有的浓度和风味；选项C的四十克至五十克远超正常用量，属于严重过量；选项D的十克至十二克接近单份