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2026年湖北省职业院校技能大赛（烹饪工艺）题库下载.docx

2026年湖北省职业院校技能大赛（烹饪工艺）题库下载.docx

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    2026年湖北省职业院校技能大赛（烹饪工艺）题库下载

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

    1.下列哪种烹饪技法属于热辐射传热方式？（）

    A.煮

    B.炒

    C.炸

    D.烤

    2.在烹饪原料中，属于鲜活原料的是？（）

    A.干香菇

    B.豆腐

    C.活鱼

    D.精盐

    3.“火候”在烹饪中主要指？（）

    A.烹饪时所用的燃料

    B.锅具的材

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